中秋烤肉怕熱量爆表？營養師推柚香優格烤魚蔬　一份447大卡

中秋節烤肉、吃月餅應景，但一不小心就可能吃進過多熱量。臺北市立聯合醫院松德院區營養師邱怡芳設計「柚香優格烤魚蔬」，以白鯰魚搭配多種蔬菜、地瓜、南瓜及柚子優格醬，一人份熱量約447大卡，提供民眾較清爽的中秋烤肉選擇。

邱怡芳指出，傳統烤肉常見高脂紅肉、加工製品及重口味醬料，容易增加熱量及鈉攝取；若再搭配高油、高糖的月餅、含糖飲料或酒精，長者及慢性病族群更需要留意血糖波動及腸胃不適。

白鯰魚配彩椒、南瓜　膳食纖維達9克

「柚香優格烤魚蔬」以105公克白鯰魚為主要蛋白質來源，再搭配馬鈴薯、地瓜、南瓜、櫛瓜、青椒、甜椒、玉米筍、筊白筍、小番茄及柚子等食材，最後淋上以無糖優格與柚子果肉調製的醬汁。

依聯醫公布的營養成分，一人份約447大卡，含蛋白質34公克、脂肪7公克、醣類62公克、膳食纖維9公克，鈉含量約200毫克。

製作時可先將馬鈴薯、地瓜及南瓜蒸至半熟，蔬菜切塊後放入烤盤，加入約1小匙橄欖油，以180度烘烤約15分鐘；接著放入以少量鹽及黑胡椒醃過的白鯰魚，再烤約10分鐘。最後將柚子果肉與無糖優格混合，可依喜好加入少量蜂蜜，再淋在烤魚及蔬菜上。

烤肉別讓食材直接碰炭火

邱怡芳提醒，烤肉時可利用鋁箔紙或烤盤，避免食物直接接觸炭火。長者及慢性病族群也應注意食物質地與攝取份量，進食時細嚼慢嚥並適量補充水分，透過食材選擇及均衡搭配，降低中秋聚餐的飲食負擔。