又是蘇丹紅！越南蟹肉風味調味醬出包　640公斤全銷毀

衛生福利部食品藥物管理署9月8日公布最新邊境檢驗不符合食品資訊，一批自越南進口的蟹肉風味調味醬，檢出不得使用的「蘇丹色素一號」，違反我國食品安全衛生相關規定。這批產品共640公斤，將依規定全數銷毀。

食藥署資料顯示，這批產品名稱為「調味醬（蟹肉風味）（VIET KHANH BUN RIEU CUA FLAVOUR SAUCES）」，牌名為VIET KHANH，由鼎勛國際有限公司進口，國外製造廠或負責廠商為CN CONG TY TNHH SAN XUAT THUONG MAI GIA VI VIET HUONG - XUONG SAN XUAT，報驗受理日期為2026年7月27日，有效日期為2027年7月1日。

食藥署依公開建議檢驗方法「食品中蘇丹色素之鑑別方法」進行檢驗，結果檢出蘇丹色素一號。蘇丹色素一號屬於我國食品中不得使用的物質，因此不符合《食品安全衛生管理法》第15條第1項第3款及第10款規定。

這批蟹肉風味調味醬共80箱、總重量640公斤，食藥署公布的處置情形為「依規定銷毀」。本次公告僅載明檢出蘇丹色素一號，並未公布實際檢出濃度，因此不能以「超標多少倍」方式解讀。

蘇丹色素一號對人體有何影響？

蘇丹色素一號（Sudan I）是一種工業用偶氮染料，並非合法食品著色劑。歐洲食品安全局（EFSA）曾針對包括蘇丹一號在內的非法染料進行毒理資料評估，指出實驗證據顯示蘇丹一號具有基因毒性及致癌性；所謂基因毒性，是指具有造成DNA損傷的能力，而DNA損傷可能增加癌症風險，但不代表單次暴露就一定會罹癌。

國際癌症研究機構（IARC）過去則將蘇丹一號列為第3類，也就是依當時可取得的證據，尚無法分類其對人類的致癌性。因此，現有資料不宜直接解讀為「吃到就會致癌」，但由於其具有基因毒性及動物致癌證據，多國均禁止將其作為食品著色劑使用。

參考資料：歐洲食品安全局（EFSA）／EFSA reviews toxicological data of illegal dyes in food

參考資料：國際癌症研究機構（IARC）／IARC Monographs