法式料理融入牛肉麵成參賽亮點　臺北牛肉麵節南區初賽登場

2026臺北國際牛肉麵節「臺灣牛肉麵王 全臺爭霸戰」南區初賽9月7日在台南登場，今年首度將紅燒、清燉鮮食組分為南、北區進行初賽，南區共有44組料理好手參賽，各家從湯頭、肉品到料理手法各出奇招，希望取得晉級總決賽資格。

今年參賽作品也出現不少跨界料理概念，其中「武家食中如一」以義大利、法式料理工法融入牛肉麵作為參賽亮點，並搭配美國牛腱心、牛筋及牛肚，希望在傳統牛肉麵基礎上，呈現不同的料理層次與風味。

台北市商業處表示，今年紅燒、清燉兩組全台共有112組報名，南區初賽包括紅燒組30家、清燉組14家。除了跨界料理手法，參賽者也從肉品選擇、湯頭風味及配料搭配上展現各自特色，讓牛肉麵競賽不再只比傳統口味，也能看見更多料理變化。

南區初賽結束後，北區初賽將於9月11日接續登場，南北兩區最終將選出30組隊伍晉級，並於10月9日至11日在台北圓山花博長廊廣場進行總決賽，角逐「臺灣牛肉麵王」及最高20萬元獎金。